資料詳細

【図書】大量調理における食用油の使い方貸出可

鈴木修武／著 -- 幸書房 -- 2010.7 -- 576.16576.16 576.16 , 576.16

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	一般開架		/576.16/ｽｽﾞ/	108316076	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	大量調理における食用油の使い方
著者	鈴木修武／著
出版者	幸書房
出版年	2010.7
ページ数	9,116p
大きさ	26cm
一般件名	食用油脂
NDC分類(9版)	576.16
NDC分類(10版)	576.16
内容紹介	植物油の性質と調理性のほか、揚げ油・炒め油・離型油・香味油・オリーブ油・ごま油の基礎知識と上手な使い方を解説。廃食油の捨て方・利用の仕方も説明する。
ISBN	4-7821-0344-9
ISBN13桁	978-4-7821-0344-9