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【図書】 脂質の機能性と構造・物性 貸出中

佐藤 清隆／著 -- 丸善出版 -- 2011.6 -- 576576 576 , 576

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山形県立 一般開架 /576/ｻﾄ/ 108424421 一般和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 脂質の機能性と構造・物性
副書名 分子からマスカラ・チョコレートまで
著者 佐藤 清隆 ／著, 上野 聡 ／著  
出版者 丸善出版
出版年 2011.6
ページ数 6,201p
大きさ 21cm
一般件名 脂質
NDC分類(9版) 576
NDC分類(10版) 576
内容紹介 脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。
ISBN 4-621-08396-3 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-621-08396-3

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