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【図書】 実況(ライブ)・料理生物学 貸出可

小倉 明彦／著 -- 大阪大学出版会 -- 2011.10 -- 596596 596 , 596

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /596/ｵｸﾞ/ 108479480 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 実況(ライブ)・料理生物学
叢書名 阪大リーブル
著者 小倉 明彦 ／著  
出版者 大阪大学出版会
出版年 2011.10
ページ数 5,223p
大きさ 19cm
一般件名 料理 , 生物学
NDC分類(9版) 596
NDC分類(10版) 596
内容紹介 カレーライスとカプサイシン、ラーメンと浸透圧、お茶とポリフェノール…。ごく身近な「料理」という作業を題材に、生物学を体感する大阪大学の人気講義「料理生物学入門」を書籍化。
ISBN 4-87259-313-6 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-87259-313-6

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