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【図書】繁盛ラーメン店から学ぶ自家製麵の技術貸出可

旭屋出版編集部／著 -- 旭屋出版 -- 2011.12 -- 673.972673.972 673.972 , 673.972

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	地下書庫		/673.972/ｱｻ/	108512495	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	繁盛ラーメン店から学ぶ自家製麵の技術
著者	旭屋出版編集部／著
出版者	旭屋出版
出版年	2011.12
ページ数	123p
大きさ	28cm
一般件名	飲食店 , ラーメン(麵類)
NDC分類(9版)	673.972
NDC分類(10版)	673.972
内容紹介	自家製麵の人気ラーメン店が、製麵工程の写真とともに、製麵技術と製麵に関する考え方を詳しく解説。ほかに、佐野・酒田・白河の老舗ラーメン店や、個性的な繁盛店の麵づくりの手法とこだわりなども紹介する。
ISBN	4-7511-0952-6
ISBN13桁	978-4-7511-0952-6