資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 うま味って何だろう 貸出可

栗原 堅三／著 -- 岩波書店 -- 2012.1 -- 498.53498.53 498.53 , 498.53

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 ティーン Z/498.53/ｸﾘ/ 108507513 児童和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル うま味って何だろう
叢書名 岩波ジュニア新書
著者 栗原 堅三 ／著  
出版者 岩波書店
出版年 2012.1
ページ数 12,172p
大きさ 18cm
一般件名 食品化学 , 味覚
NDC分類(9版) 498.53
NDC分類(10版) 498.53
内容紹介 甘・苦・酸・塩につづく5番目の味「うま味」についてわかりやすく解説。うま味成分発見の経緯や、うま味の豊富な食品、うま味受容体なども紹介する。
ISBN 4-00-500704-2 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-00-500704-2

ページの先頭へ