資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 生地の応用力 貸出可

【エビ】澤 信次／著 -- 旭屋出版 -- 2012.4 -- 596.65596.65 596.65 , 596.65

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /596.65/ｴﾋﾞ/ 108555810 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 生地の応用力
副書名 ひとつの基本生地が持つ変化の楽しさ
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 【エビ】澤 信次 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2012.4
ページ数 112p
大きさ 28cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
NDC分類(10版) 596.65
内容紹介 フランス菓子を効率的に学び、合理的に作ることができるよう、クロワッサン生地、フィユタージュ、シュー生地といった基本生地の製法を5つの工程に分けてイラストで解説。各生地を使った菓子の詳細なレシピも掲載する。
ISBN 4-7511-0969-4 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7511-0969-4

ページの先頭へ