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【図書】 おいしさを測る 続 貸出可

古川 秀子／編著 -- 幸書房 -- 2012.7 -- 588588 588 , 588

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山形県立 一般開架 /588/ﾌﾙ/2 108579018 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル おいしさを測る 続
著者 古川 秀子 ／編著, 上田 玲子 ／共著  
出版者 幸書房
出版年 2012.7
ページ数 8,198p
大きさ 21cm
一般件名 食品工学 , 官能評価
NDC分類(9版) 588
NDC分類(10版) 588
内容紹介 商品開発における官能評価の役割や、「おいしさ」の測定方法など、食品開発に活用できる官能評価について解説。「ビールのおいしさ「のどごし感」測定方法の開発と官能検査」といった事例も紹介する。
ISBN 4-7821-0363-0 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7821-0363-0

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