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【図書】 どんな魚がうまいか 貸出可

坂口 守彦／著 -- 成山堂書店 -- 2012.9 -- 663.4663.4 663.4 , 663.4

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /663.4/ｻｶ/ 108586502 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル どんな魚がうまいか
叢書名 ベルソーブックス
著者 坂口 守彦 ／著  
出版者 成山堂書店
出版年 2012.9
ページ数 6,154p
大きさ 19cm
一般件名 水産化学 , 味覚
NDC分類(9版) 663.4
NDC分類(10版) 663.4
内容紹介 なぜ人は「うまい」と感じるのか? 何がそう感じさせるのか? 味はもちろん、色・におい・食感などさまざまな視点から、どんな魚がうまいかを追求する。未利用資源の有効利用についても触れる。
ISBN 4-425-85391-5 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-425-85391-5

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