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【図書】 米粉のパン 貸出可

西川 功晃／著 -- 旭屋出版 -- 2013.4 -- 596.63596.63 596.63 , 596.63

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 大型本 /596.63/ﾆｼ/ 108636275 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 米粉のパン
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 西川 功晃 ／著  
出版者 旭屋出版
出版年 2013.4
ページ数 159p
大きさ 28cm
一般件名 パン , 米粉
NDC分類(9版) 596.63
NDC分類(10版) 596.63
内容紹介 米粉含有量で膨張率や味、食感はどのように変わるのか。6.2%から100%まで、米粉を使ったパンづくりについて細かく検証し、さまざまなパンに発展させる方法を提案する。米粉のパンを使った料理も紹介。
ISBN 4-7511-1016-4 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7511-1016-4

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