資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 ソース・バイブル 貸出可

古賀 純二／著 -- ナツメ社 -- 2014.3 -- 596.23596.23 596.23 , 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /596.23/ｺｶﾞ/ 108749886 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル ソース・バイブル
副書名 フォンとジュのとり方からソースへの展開を料理例とともに
著者 古賀 純二 ／著, 高良 康之 ／著, 花澤 龍 ／著, 小林 邦光 ／著, 笹嶋 伸幸 ／著, 飯塚 隆太 ／著, 谷 利通 ／著, 湯澤 貴博 ／著, 高橋 雄二郎 ／著  
出版者 ナツメ社
出版年 2014.3
ページ数 287p
大きさ 26cm
一般件名 料理(西洋)-フランス , ソース
NDC分類(9版) 596.23
NDC分類(10版) 596.23
内容紹介 フォンやジュのとり方から、ソースへの展開まで、料理例をふんだんに盛り込んで解説した、フランス料理に携わる人のバイブル。フォンやジュをベースとするソース以外の主要ソースや、デセールのソースも取り上げる。
ISBN 4-8163-5576-9 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-8163-5576-9

ページの先頭へ