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【図書】 和食とはなにか 貸出可

原田 信男／[著] -- KADOKAWA -- 2014.5 -- 383.81383.81 383.81 , 383.81

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /383.81/ﾊﾗ/ 108747760 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 和食とはなにか
副書名 旨みの文化をさぐる
叢書名 角川ソフィア文庫
著者 原田 信男 ／[著]  
出版者 KADOKAWA
出版年 2014.5
ページ数 251p
大きさ 15cm
一般件名 料理(日本)-歴史
NDC分類(9版) 383.81
NDC分類(10版) 383.81
内容紹介 和食の文化は、いつどんな歴史のもとに生まれ、かたちづくられてきたのだろうか。料理様式の変遷を手がかりに、出汁や調味料による旨みの文化という観点から、独自の発展を遂げた「日本の味」の全貌を描く。
ISBN 4-04-409463-8 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-04-409463-8

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