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【図書】 料理と栄養の科学 貸出中

渋川 祥子／監修 -- 新星出版社 -- 2014.9 -- 596596 596 , 596

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山形県立 一般開架 /596/ｼﾌﾞ/ 108765946 一般和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 料理と栄養の科学
副書名 「おいしい!」を解き明かす
著者 渋川 祥子 ／監修, 牧野 直子 ／監修  
出版者 新星出版社
出版年 2014.9
ページ数 231p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
NDC分類(10版) 596
内容紹介 玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ? キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている? 梅酒に氷砂糖を使うわけは? 料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。
ISBN 4-405-09271-6 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-405-09271-6

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