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【図書】 料理と栄養の科学
貸出中
渋川 祥子/監修 -- 新星出版社 -- 2014.9 -- 596596 596 , 596
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棚区分
請求記号
資料コード
資料区分
帯出区分
状態
WEB書棚
山形県立
一般開架
/596/シブ/
108765946
一般和書
帯出可
貸出中
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資料詳細
タイトル
料理と栄養の科学
副書名
「おいしい!」を解き明かす
著者
渋川 祥子
/監修,
牧野 直子
/監修
出版者
新星出版社
出版年
2014.9
ページ数
231p
大きさ
21cm
一般件名
料理
NDC分類(9版)
596
NDC分類(10版)
596
内容紹介
玉ねぎを切ると涙が出るのはなぜ? キャベツととんかつの組み合わせは理にかなっている? 梅酒に氷砂糖を使うわけは? 料理は科学であるという視点で、「おいしさ」「栄養」「調理のコツ」などを解き明かす。レシピも掲載。
ISBN
4-405-09271-6
ISBN13桁
978-4-405-09271-6
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