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【図書】 発酵はマジックだ 貸出可

小泉 武夫／著 -- 日本経済新聞出版社 -- 2014.11 -- 588.51588.51 588.51 , 588.51

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山形県立 一般開架 /588.51/ｺｲ/ 108784754 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 発酵はマジックだ
著者 小泉 武夫 ／著  
出版者 日本経済新聞出版社
出版年 2014.11
ページ数 202p
大きさ 19cm
一般件名 発酵
NDC分類(9版) 588.51
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 発酵博士が、「発酵とは何か」をはじめ、発酵の主役・微生物、発酵がつくる調味料、納豆・鰹節・種麴に見る日本人の知恵、魚と肉の発酵食品などについて解説する。「日経アカデミア」での連続講義をもとに書籍化。
ISBN 4-532-16946-6 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-532-16946-6

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