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    細川晶
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【図書】 新・ヤマザキパンはなぜカビないか 貸出可

渡辺 雄二／著 -- 緑風出版 -- 2015.7 -- 498.54498.54 498.54 , 498.54

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 地下書庫 /498.54/ﾜﾀ/ 108842940 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 新・ヤマザキパンはなぜカビないか
副書名 誰も書かない食品&添加物の秘密
著者 渡辺 雄二 ／著  
出版者 緑風出版
出版年 2015.7
ページ数 203p
大きさ 19cm
一般件名 食品衛生 , 食品添加物
NDC分類(9版) 498.54
NDC分類(10版) 498.54
内容紹介 旧版「ヤマザキパンはなぜカビないか」の指摘により、著者を交えた消費者との議論を経て、発がん性物質である臭素酸カリウムの使用を中止した山崎製パン。その顚末をまとめながら、食品&添加物の問題点を取り上げる。
ISBN 4-8461-1509-8 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-8461-1509-8

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