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    『つくる陶磁郎』編集部
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【図書】 発酵の技法 貸出中

Sandor Ellix Katz／著 -- オライリー・ジャパン -- 2016.4 -- 588.51588.51 588.51 , 588.51

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /588.51/ｷﾔ/ 108912701 一般和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 発酵の技法
副書名 世界の発酵食品と発酵文化の探求
叢書名 Make:Japan Books
著者 Sandor Ellix Katz ／著, 水原 文 ／訳  
出版者 オライリー・ジャパン
出版年 2016.4
ページ数 24,483p 図版8枚
大きさ 24cm
一般件名 発酵食品
NDC分類(9版) 588.51
NDC分類(10版) 588.51
内容紹介 ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したDIY発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
ISBN 4-87311-763-8 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-87311-763-8

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