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【図書】 ソースの歴史 貸出可

メアリアン・テブン／著 -- 原書房 -- 2016.5 -- 588.6588.6 588.6 , 588.6

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /588.6/ﾃﾌﾞ/ 108919579 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル ソースの歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 メアリアン・テブン ／著, 伊藤 はるみ ／訳  
出版者 原書房
出版年 2016.5
ページ数 190p
大きさ 20cm
一般件名 ソース-歴史
NDC分類(9版) 588.6
NDC分類(10版) 588.6
内容紹介 高級フランス料理からエスニック料理、B級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
ISBN 4-562-05318-6 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-562-05318-6

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