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【図書】プロのための肉料理大事典未所蔵

ニコラ・フレッチャー／著 -- 誠文堂新光社 -- 2016.9 -- 596.33596.33 596.33 , 596.33

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タイトル	プロのための肉料理大事典
副書名	牛・豚・鳥からジビエまで300のレシピと技術を解説
著者	ニコラ・フレッチャー／著, 田辺晋太郎／監修, リース恵実／訳
出版者	誠文堂新光社
出版年	2016.9
ページ数	319p
大きさ	29cm
一般件名	料理-肉
NDC分類(9版)	596.33
NDC分類(10版)	596.33
内容紹介	肉の基礎知識をはじめ、家禽類から、豚、牛、羊、狩猟肉、臓物・その他の副産物まで、肉料理のレシピと技術を紹介する。家庭での解体方法や、ソーセージの作り方なども収録。
ISBN	4-416-51628-7
ISBN13桁	978-4-416-51628-7