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【図書】 脂肪の歴史 貸出可

ミシェル・フィリポフ／著 -- 原書房 -- 2016.10 -- 576.16576.16 576.16 , 576.16

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /576.16/ﾌｲ/ 108944131 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 脂肪の歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 ミシェル・フィリポフ ／著, 服部 千佳子 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2016.10
ページ数 176p
大きさ 20cm
一般件名 食用油脂-歴史
NDC分類(9版) 576.16
NDC分類(10版) 576.16
内容紹介 おいしさの要であるだけでなく、豊かさ(同時に「退廃」)の象徴でもある脂肪。良い脂肪 悪い脂肪論や脂肪「代替品」にもふれながら、その驚きの歴史を紹介する。バターや、さまざまな料理のレシピ付き。2010年アンドレ・シモン賞特別賞受賞作。
ISBN 4-562-05328-5 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-562-05328-5

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