資料詳細

【図書】一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術貸出可

片倉康雄／編著 -- 旭屋出版 -- 2017.5 -- 596.38596.38 596.38 , 596.38

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	大型本		/596.38/ｶﾀ/	108982726	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	一茶庵・友蕎子片倉康雄手打そばの技術
著者	片倉康雄／編著
出版者	旭屋出版
出版年	2017.5
ページ数	326p
大きさ	28cm
一般件名	そば
NDC分類(9版)	596.38
NDC分類(10版)	596.38
内容紹介	名人・片倉康雄のそばの技術を体系的に編集。そばの打ち方、釜前仕事、そば汁、薬味、たねもの、変わりそば・そばずしの技術などを解説するほか、「さらしなの生一本」「御膳粉の採り方」において、門外不出の部分を公開する。
ISBN	4-7511-1280-9
ISBN13桁	978-4-7511-1280-9