資料詳細

【図書】食とフレーバーとのおいしい関係貸出可

鳥居邦夫／著 -- フレグランスジャーナル社 -- 2017.4 -- 498.56498.56 498.56 , 498.56

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	一般開架		/498.56/ﾄﾘ/	108982530	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	食とフレーバーとのおいしい関係
副書名	脳による食行動の調節
叢書名	香り新書
著者	鳥居邦夫／著
出版者	フレグランスジャーナル社
出版年	2017.4
ページ数	189p
大きさ	18cm
一般件名	栄養生理 , 食品化学
NDC分類(9版)	498.56
NDC分類(10版)	498.56
内容紹介	食事をおいしくする工夫として、加熱調理の他に多様な調味料が利用されている。食べるという生命維持の仕組みと、フレーバーの働きについて、わかりやすく解説する。
ISBN	4-89479-283-8
ISBN13桁	978-4-89479-283-8