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【図書】 食べる 貸出可

慶應義塾大学教養研究センター／編 -- 慶應義塾大学出版会 -- 2017.7 -- 383.8383.8 383.8 , 383.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /383.8/ｹｲ/ 108993566 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 食べる
叢書名 慶應義塾大学教養研究センター極東証券寄附講座
著者 慶應義塾大学教養研究センター ／編, 赤江 雄一 ／編  
出版者 慶應義塾大学出版会
出版年 2017.7
ページ数 5,298p
大きさ 21cm
一般件名 食生活
NDC分類(9版) 383.8
NDC分類(10版) 383.8
内容紹介 「食べる」をテーマに、ローカルとグローバリゼーションとの関係、食文化の生成発展のさまざまな姿、食と健康をめぐる東西の医学の過去と現在、そして食の未来(革命)を語る。2015年に慶應義塾大学で行った講座の講義録。
ISBN 4-7664-2432-4 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7664-2432-4

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
「スローフード」運動とは何か 3-32
ワインにみるグローバリゼーション 33-62
魚はいつまで食べられる? 65-91
日本の食料と農業 93-121
食から見るイタリア史 125-143
食べられるブタ、嫌われるブタ、愛でられるブタ 145-163
日本人の食べ方・味わい方から見る日本の文化 165-183
東アジアの食餌 187-215
生体のエネルギー出納バランスと体重コントロール 217-247
「食べる」を「体験する」 251-273
発酵食品の神秘 275-298

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