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【図書】 鮨のすべて 貸出可

今田 洋輔／著 -- 柴田書店 -- 2017.11 -- 596.21596.21 596.21 , 596.21

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 大型本 /596.21/ｲﾏ/ 109027582 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 鮨のすべて
副書名 銀座久兵衛変わらぬ技と新しい仕事
著者 今田 洋輔 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2017.11
ページ数 287p
大きさ 27cm
一般件名 すし
NDC分類(9版) 596.21
NDC分類(10版) 596.21
内容紹介 「銀座久兵衛」の鮨のすべてを、次世代に残すためにまとめた本。包丁の動かし方や握りの手順といった基本から、魚ごとの仕事、巻きものとちらし、刺身とつまみまでを写真で解説。「銀座久兵衛」の流儀と商売の極意も伝える。
ISBN 4-388-06276-8 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-388-06276-8

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