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【図書】 日本の砂糖近世史 貸出可

荒尾 美代／著 -- 八坂書房 -- 2018.3 -- 588.12588.12 588.12 , 588.12

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /588.12/ｱﾗ/ 109036441 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 日本の砂糖近世史
副書名 土を使って白くする!製造の秘法を求めて
著者 荒尾 美代 ／著  
出版者 八坂書房
出版年 2018.3
ページ数 223p
大きさ 20cm
一般件名 砂糖-歴史
NDC分類(9版) 588.12
NDC分類(10版) 588.12
内容紹介 徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
ISBN 4-89694-247-7 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-89694-247-7

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