資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 料理の科学大図鑑 貸出可

スチュアート・ファリモンド／著 -- 河出書房新社 -- 2018.10 -- 596596 596 , 596

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 大型本 /596/ﾌｱ/ 109189990 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 料理の科学大図鑑
著者 スチュアート・ファリモンド ／著, 辻静雄料理教育研究所 ／日本語版監修, 熊谷 玲美 ／訳, 渥美 興子 ／訳  
出版者 河出書房新社
出版年 2018.10
ページ数 255p
大きさ 27cm
一般件名 料理 , 食品化学
NDC分類(9版) 596
NDC分類(10版) 596
内容紹介 料理についてのさまざまな難問を160以上集め、最新の科学に基づいて、有意義で実用的な答えを提示。広く使われている料理の手順やテクニック、キッチンに最高の道具をそろえるためのガイドも収録。
ISBN 4-309-25382-4 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-309-25382-4

ページの先頭へ