資料詳細

【図書】乳肉卵の機能と利用貸出可

玖村朗人／編著 -- アイ・ケイコーポレーション -- 2018.10 -- 648648 648 , 648

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	ビジネス	緑	/648/ｸﾑ/	109157770	一般和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	乳肉卵の機能と利用
著者	玖村朗人／編著, 若松純一／編著, 八田一／編著, 朝隈貞樹／[ほか]著
出版者	アイ・ケイコーポレーション
出版年	2018.10
ページ数	8,337p
大きさ	26cm
一般件名	牛乳 , 肉・肉製品 , 卵
NDC分類(9版)	648
NDC分類(10版)	648
内容紹介	乳・食肉・卵の利用の歴史と現状、乳・乳製品各論、食肉のおいしさと栄養・保蔵と加工、卵の栄養機能と調理機能・品質と加工などについて、各分野の専門家が解説。
ISBN	4-87492-354-2
ISBN13桁	978-4-87492-354-2

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