資料詳細

【図書】「発酵」のことが一冊でまるごとわかる貸出可

齋藤勝裕／著 -- ベレ出版 -- 2019.1 -- 588.51588.51 588.51 , 588.51

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	一般開架		/588.51/ｻｲ/	109084381	一般和書	帯出可	在庫

タイトル	「発酵」のことが一冊でまるごとわかる
著者	齋藤勝裕／著
出版者	ベレ出版
出版年	2019.1
ページ数	223p
大きさ	21cm
一般件名	発酵
NDC分類(9版)	588.51
NDC分類(10版)	588.51
内容紹介	炭水化物やタンパク質、微生物の基礎知識や、調味料、野菜、魚、肉、乳製品などの「食」と、「衣・住」にまつわる発酵の活躍をやさしく解説。農業やエネルギー、現代化学産業と発酵技術の関わりにも言及する。
ISBN	4-86064-571-7
ISBN13桁	978-4-86064-571-7