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【図書】 女子栄養大学料理のなるほど実験室 貸出中

吉田 企世子／監修 -- 女子栄養大学出版部 -- 2019.2 -- 596596 596 , 596

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /596/ﾖｼ/ 109096045 一般和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル 女子栄養大学料理のなるほど実験室
副書名 研究室で検証しました!
著者 吉田 企世子 ／監修, 松田 康子 ／監修, 奥嶋 佐知子 ／監修, 小川 久惠 ／[ほか]著  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2019.2
ページ数 247p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
NDC分類(10版) 596
内容紹介 煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。
ISBN 4-7895-4831-1 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-7895-4831-1

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