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【図書】 給食経営管理論 貸出可

幸林 友男／編 -- 講談社 -- 2019.3 -- 498.59498.59 498.59 , 498.59

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山形県立 一般開架 /498.59/ｺｳ/ 106847201 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル 給食経営管理論
叢書名 栄養科学シリーズNEXT
著者 幸林 友男 ／編, 曽川 美佐子 ／編, 神田 知子 ／編, 市川 陽子 ／編  
出版者 講談社
出版年 2019.3
ページ数 10,261p
大きさ 26cm
一般件名 給食
NDC分類(9版) 498.59
NDC分類(10版) 498.59
内容紹介 広範囲にわたる管理栄養士・栄養士業務を「給食の運営の中心となる管理項目」「給食の運営に加え、給食管理の視点が必要な管理項目」「給食の経営管理に必要な管理項目」に分けて解説。実践例も取り上げる。
ISBN 4-06-514066-6 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-06-514066-6

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