資料詳細

【図書】煮物の技術教科書貸出可

鈴木隆利／著 -- 旭屋出版 -- 2019.4 -- 596.21596.21 596.21 , 596.21

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所蔵館	所蔵場所	棚区分	請求記号	資料コード	資料区分	帯出区分	状態	WEB書棚
山形県立	一般開架		/596.21/ｽｽﾞ/	109106466	一般和書	帯出可	在庫

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資料詳細

タイトル	煮物の技術教科書
副書名	プロの日本料理
著者	鈴木隆利／著
出版者	旭屋出版
出版年	2019.4
ページ数	167p
大きさ	26cm
一般件名	料理(日本)
NDC分類(9版)	596.21
NDC分類(10版)	596.21
内容紹介	煮物の基本知識・技術、煮物に欠かせないだしや調味料等について説明。さらに、煮物の料理を素材別に、調理のコツや素材の下処理も合わせて紹介し、煮汁に関わる「煮こごり」「鍋物」「煮物替わりのあん仕立て」の料理も掲載。
ISBN	4-7511-1378-3
ISBN13桁	978-4-7511-1378-3

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