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【図書】 フォアグラの歴史 貸出可

ノーマン・コルパス／著 -- 原書房 -- 2021.11 -- 648.29648.29 648.29 , 648.29

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /648.29/ｺﾙ/ 109298721 一般和書 帯出可 在庫 iLisvirtual

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タイトル フォアグラの歴史
叢書名 「食」の図書館
著者 ノーマン・コルパス ／著, 田口 未和 ／訳  
出版者 原書房
出版年 2021.11
ページ数 189p
大きさ 20cm
一般件名 かも-歴史 , がちょう-歴史 , 料理-肉-歴史
NDC分類(9版) 648.29
NDC分類(10版) 648.29
内容紹介 世界中の料理人と美食家を魅了してやまない世界三大珍味のひとつ、フォアグラ。一方、鴨やガチョウに大量の餌を与えて肥大させる生産法は議論の対象にもなってきた。高級食材フォアグラの歴史と現在を探る。レシピ付き。
ISBN 4-562-05947-8 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-562-05947-8

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