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【図書】 おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理 貸出中

川上 文代／著 -- 朝日新聞出版 -- 2024.7 -- 596596 596 , 596

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所蔵館 所蔵場所 棚区分 請求記号 資料コード 資料区分 帯出区分 状態 WEB書棚
山形県立 一般開架 /596/ｶﾜ/ 109452194 一般和書 帯出可 貸出中 iLisvirtual

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タイトル おいしさの秘密を大解剖!調理科学でひも解く基本の料理
著者 川上 文代 ／著  
出版者 朝日新聞出版
出版年 2024.7
ページ数 159p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
NDC分類(10版) 596
内容紹介 定番料理の「真のおいしさ」に迫った調理法を、調理科学にもとづいて解説。素材ごとの下ごしらえ・切り方から、煮る・焼く・揚げる・ゆでるなどの調理のポイント、和・洋・中の味つけまで、料理に必要な知識やコツも満載。
ISBN 4-02-333402-1 国立国会図書館 カーリル
ISBN13桁 978-4-02-333402-1

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